Mi regalo para Cocina Mostrenca

En las prisas de la GRAN CENA y apenas buscando algo rapido y sencillo ?

Ingredientes:
- Fresas 15 - 20 pzas
- Crema (lyncott) para batir 500 ml
- Queso Crema (Filadelfia) 1/2 Barrita
- Azucar 1tza
- Grenetina 7 GRMOS MUY importante




Paso 1
Lavar y desinfectar Fresas... pokito yodo en agua y dejarlas de 5 a 10 min, mientras se desinfectan, batir Queso Crema Azucar y Crema para Batir hasta que espese lo suficiente, checar que quede suficientemente dulce

Paso 2
Licuar las fresas ( Reservar un poco de ese licuado) , y agregarlas a la batidora (YA APAGADA), batir de nuevo para que se agregen a la mezcla y prepara la GRENETINA:

7grs de grenetina en una taza, agregar agua caliente alrededor de media taza de agua y revolver hasta que no se vea el polvito, agregar la grenetina a la mezcla, pero hasta este paso ya no vamos a usar la batidora cuando se le va a agregar la grenetina esta se va agregando de poco a poco y en forma envolvente "fuera de la batidora".

Paso 3
Mezclar bien todos los ingredientes

Hasta este paso si lo haz seguido bien, YA LA HICISTE!!! FELICIDADES!!!. Bien ahora esta mezcla todavia no va a endurecer o gelatinizar asi que se puede servir en una charola en papel encerado con moldes tambien enrollados de papel encerado o bien lo puedes dejar en un topper... para que agarre la forma del topper y dejar reposando en el refri por lo menos unos 30 min hasta que gelatinize

Ahora las fresas que reservaste ya licuadas se pueden utilizar de decoracion... las pasas por el colador a un sarten con un poko de agua o algun vino dulce (lo siento, todavia no eh aprendido acerca de vinos y no puedo recomendarte alguno), al momento que hierva lo retiras de fuego y lo dejas reservado ya sea en una taza y este ""cullis" (COOL-is) te sirve para decoracion como si fuera una salsa


FELIZ NAVIDAD KABRONES!!!!!!!!!!!!!!!

LOS QUIERE WONGYLICIOSO!!!!!

Una CRUDA y Dos con SAL

AMANECISTE CRUDO?????

PENSASTE QUE ERA LECHITA????

ESTABAN BUENOS LOS MARTINIS???

Si alguna ves has contestado que SI a una o mas de las preguntas anteriores he aqui las respuestas que estabas buscando!!!!!!!!!





pero primero lo primero:

que es la cruda?

en el ambito medico es conocido como VEISALGIA y creo que ya sabes como se siente esa cosa llamada cruda y por si no lo sabias esta te golpea con mas fuerza solo unas horas despues de haber ingerido una gran cantidad de alcohol... y dura por lo menos 24 horas mas despues de haber tomado la ultima copa



Como reconocemos la cruda?

• dolor de cabeza


• mareos


• sensibilidad a la luz


• sensibilidad al sonido


• nausea


• inestabilidad


• ansiedad


• irritabilidad


• vertigo ( en casos extremos)


• y la famosa "cama loca"

la cruda conosida como tal se invento el mismisimo dia en que el hombre primitivo tomo su primer trago alcoholico.

Checa esto:

como se adquiere?

es una combinacion de diferentes factores tales como: la cantidad de alcohol ingerida, sexo, la alimentacion y la masa corporal aunque tambien se ha demostrado que influye el estado de animo ya que bajo los efectos de la ira, depresion, neurosis, o haber tenido un acontecimiento negativo durante es dia sería letal para la cruda...

buscando algún remedio?

esto te interesa:::

Remedios Naturales:

1. toma jugos que contengan vitamina C o un mezcla de: apio + zanahoria + naranja es inflible.


2. extracto de hojas de alcachofa


3. leche de cardo ( en tiendas naturistas)


4. miel sobre un poco de pan


5. una buena sopa de verduras


6. te de menta


7. DESCANSO

Remedios Por Pais:

• ITALIA: ellos reforzaban su estomago con una poderosa porcion de huevos de lechuza sazonados con polvo de amatista, tambien se torturan con un shot de Fernet Blanco


• PUERTO RICO: Ellos creen que restregandose medio limon en la axila del brazo que se utiliza para beber funciona.


• INDIGENAS NORTEAMERICANOS: Estos inteligentes seres corrian hasta sudar, luego se lamian el sudor y lo escupian para liberarse del veneno... (quieres intentarlo???)


• VIEJO OESTE: estos astutos mosalvetes preparaban un te de excremento de liebre filtrado y tomaban un aporcion cada 30 minutos.


• CHINA: Acupresion por medio de colocar el dedo pulgar derecho entre el dedo pulgar e indice de la mano izquierda.


• JUDIOS: Caldo de pollo o un shot de aceite de oliva.


• RUSIA: ellos intentaban con un vaso de agua salada o salmuera de pepinillos o unas cucharadas de chocrut...


• HAITI: estos extraños seres clavaban 13 alfileres negros sobre el corcho de la botella que les causo la resaca...tambien tomaban un vaso de jugo de tomate con un OJO encurtido de Borrego... wacala!!!


• GRAN BRETAÑA: Organiaban una monta a caballo para que por medio de los brincos el higado comenzara con el movimiento jjajaj si no habia un caballo a la mano lo arreglaban con una sana pelea entre amigos...


• MEXICO: nunca hay una mejor opcion para curar la cruda en este hermoso pais que una michelada con camarones bien helada... aunque el efecto es temporal esto ayuda a retrasar los efectos de la cruda...

Nadie se salva de la cruda ya que si la cantidad de alcohol aconsejada se sobrepasa es seguro que te dara...

cuanto tomar???

se tienen datos medicos que la cantidad que se puede metabolizar es de 1 1/2 oz por hora por el total de tu peso en kilos osea que si pesas 60 kilos con 6 tragos en el transcurso de 6 horas deberia ser suficiente para que te no te de cruda... la cuestion es que nunca tomamos 6 tragos y menos es 6 horas... el consumo aproximado per capita es de 3 a 4 tragos por hora en hombres y mujeres...

quieres evitarla?:

toma 2 tabletas de metasin antes de comenzar a tomar y 2 despues de la borrachera y 1/2 litro de agua por cada 3 tragos ingeridos o cada 4 cervecas, asi te mantendras hidratado siempre, ya que este medicamento no requiere receta es facil de conseguir y ademas actua a nivel celular ya que su elemento activo (metadoxina) reduce el tiempo que permanecera el alcohol en tu cuerpo, reduce y previene las conseuencias hepaticas y neuropsiquicas causadas por empedarte seguido!!!!!!!!!

Cuidense y Cuidado

P.D. SI TOMAS NO MANEJES NUNCA!!!!!!!

The Chef

It´s Cocktail´s Time

Comencemos por el principio:

hoy no hay recetas de cocina hay recetas de Cocteles he aqui unas exelentes opciones para una party:

Mojito:

2cucharadas de azucar
5 hojas de menta
2 sextos de limon
1 1/2 oz de ron
agua mineral

machacar los 3 primeros ingredientes
shaker + hielo + la mezcla + ron; servir en vaso old fashion
rellenar con agua mineral
Variantes: mojito mango, mojito fresa, mojito durazno
(se maceran los 3 primeros ingredientes mas la fruta)

Screaming Leprechaun

1/2 oz de jagermeister

1/2 oz de midori

1/2 oz de mix de piña colada

coctelera + hielo batir y colar: servir en shots

Peach Crush

1 1/2 oz de vodka

1/2 oz de licor de durazno

dash de granadina

jugo de naranja

Shaker + hielo + los 2 primeros ingredientes

servir en vaso rellenar con jugo + dash de granadina

Luces del Habana

1/2 oz de vodka

1/2 oz de malibu

1/2 oz de midori

50 % jugo piña

50 % jugo naranja

Shaker + hielo + 3 primeros ingredientes, servir

rellenar con jugos la 50% c/u

mas opciones????

preguntale a The Chef personalmente!!!!!!

Saludos

Chili Vegetariano.

De origen incierto, el Chili es un platillo tradicional de Texas. (o un platillo Tex-mex, según la versión que escuches). Erróneamente se le atribuye como un platillo tradicional mexicano, pero esto puede deberse a la influencia gastronómica de los méxicanos que viven en la frontera sur de los Estados Unidos.

El mundo nunca lo sabrá, aunque, quizá, al mundo le dé igual.

Una receta sencilla, para preparar unos chili dogs y acompañar unas cervezas.

• Una cebolla grande.
• Soya texturizada. (Unos 250 gramos, o dos puñados)
• Chiles chipotles.
• Chiles rojos frescos o morrón rojo.
• Una lata de frijoles bayos enteros.

Corta la cebolla en rodajas gruesas, y luego en mitades. Friéla en abundante aceite de oliva. Agrégale el chipotle triturado, y luego añade la soya texturizada. Déjala freir unos segundos, y luego agrega un poco de agua para que la soya se suavize y se esponje.

Cuando la soya haya absorbido el agua y la mayor parte del líquido se haya evaporado, agrega la lata de frijoles (No escurras el líquido). Puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico o salsa Tabasco para variar el sabor. Añade los chiles rojos picados.

Dejala a fuego bajo un rato para que espese y el liquido se evapore.

Sírvela con totopos de maíz o en medias noches. Cuidado con los efectos secundarios. No es apta para estómagos melindrosos.

(Para la versión no vegetariana, ¿necesitas explicaciones? Sustituye la soya por carne molida, duh)

Para abrir un frasco apretado.

¿Alguna vez has tenido problemas para abrir un frasco? Cuando una chica tiene problemas para abrir un frasco cuya tapa está muy apretada, siempre recurren a uno. Pero, ¿cómo mantener la compostura cuando el frasco es más fuerte que uno?

Hay un montón de maneras para abrir un frasco apretado, pero algunas involucran calentar la tapa (arruinando el contenido en muchos casos) , o doblar la tapa con un abrelatas (arruinando el frasco).

En cualquier caso, lo que siempre se arruina es la paciencia de uno.

Aquí te va un tip para abrir cualquier frasco sin perder los estribos:

Usa un guante de goma.

¿Cómo? ¿Un simple guante de goma, de los que se usan para lavar?

Si. Simplemente pon el guante sobre la tapa, toma el frasco firmemente, y gira la tapa con la otra mano. Voilá, el frasco se abre a la primera y sin esfuerzo. Si quieres impresionar a la chica, hazlo cuando no te esté viendo y no le reveles tu secreto. Quedarás como un héroe doméstico.

Historia de la Margrita!!!!

La palabra coctel tiene su origen en el vocablo inglés "Cocktail", que significa: cola de gallo (Cock-tail).

La coctelería se desarrolló mayormente en las épocas en que la población de los Estados Unidos de Norteamérica, se vió privada de bebidas alcohólicas importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas por la recesión de las guerras y de las crisis económicas y sociales.


Entrando ya en el mundo del tequila; esta enigmatica bebida es una de las mas aclamadas en el mundo entero de alli nace una de las historias mas controversiales de Mexico la de la MARGARITA:

Ahora nos transportamos hasta; Rosarito, Mexico hacia el año de 1938 (baja california): Rosarito, México donde la historia cuenta que una corista de nombre Marjorie King frecuentaba un bar llamado "Rancho La Gloria" a esta corista le gustaba beber, era alérgica a todos los destilados, excepto al Tequila per, beberlo sin mezclar no era una idea divertida, ademas de que podria perjudicarle por su profecio ya que el tequila en exceso podria perjidicar su garganta, así es que le preguntó al dueño, Danny Herrera, si podría inventar otra manera de servirlo. Herrera, rapidamente improvisando, mezcló una media de Tequila Blanco con jugo de limón, y triple sec, mezclandolo con hielo frappey asi lo coronó con sal y lo llamó "Margarita" en honor de la corista.

otra historia de las muchas que hay pero de las mas reconocidas tambien es llendonos hasta Acapulco hacia el año de 1948 donde la señora Margarita Sames ofrecía una fiesta en su hacienda, al lado de un acantilado en Acapulco.
Entre sus invitados figuraba Nicky Hilton, heredero de los Hoteles Hilton. Buscando algo para alegrar la fiesta en ese día caluroso, Margarita se puso a experimentar en el bar y se le ocurrió aligerar la fuerza del Tequila, agregándole el triple sec y jugo de limón fresco en una coctelera con hielo y sirviéndola en copas cocteleras escarchadas con sal. ¿Nacimiento de la Margarita ó ardid publicitario?. Esta leyenda se presentó en 1991 dentro de una revista de agencias publicitarias para la empresa que representaba a Cointreau.


sea cual sea la historia o la que gustes de creer no cabe duda que la MARGARITA es una de las bebidas mas querias por las estrellas en Hollywood y es autenticamente Mexicana!!!!!!



como prepararla?



½ taza de tequila blanco
¼ de taza de Cointreau (no otro)
jugo de tres limones
hielo

el 1-2-3

1.- escarchar la copa con sal...
2.- agregar el hielo y los ingredientes a la licuadora
3.- servir y pistear!!!!!!


Tips extras:

esta misma margarita la puedes mejorar con alguno de los siguientes: Tamarindo (riquísima), Jamaica, Guanábana, Fresa y Plátano o Kiwi...

SALUD!!!

El Cuartel de Villa.

El Chef, colaborador de Cocina Mostrenca, acaba de cristalizar su sueño y abrió su propio restaurante en el Barrio Antiguo. Antes de que pudiéramos escribir una reseña al respecto, alguien con más experiencia, (y un punto de vista neutral) se nos adelantó.

El Cuartel de Villa fué reseñado en la revista RGV, donde recibió una calificación de 5 estrellas (Y además, comparte portada con Angelina Jolie.) Felicidades. El Chef sigue cosechando triunfos.

"Durante un viaje reciente a Monterrey, nos encontramos con un restaurante que nos robó el corazón. De vez en cuando, te tropiezas con un lugar que te hace desear haberlo encontrado años antes. Se llama El Cuartel de Villa, localizado en Padre Mier, en el área del Barrio Antiguo, y sólo había estado abierto, literalmente, por dos días.

Llegar a Monterrey puede ser todo un reto, pero nos conectámos con esta compañía llamada MTYUnderground (mtyunderground.com). Ellos le quitaron todas las partes negativas, y tuvimos el mejor fin de semana en años.

El Cuartel de Villa, traducido, es un lugar donde podrías haberte encontrado al legendario Pancho Villa disfrutando de unos shots de tequila y planeando revoluciones. Lo que encontramos fué la familia más trabajadora del medio. De día, los trapeadores trapeaban, el Windex se atomizaba, y las copas de vino se pulían. Pero, cuando el sol se puso, el lugar cobró vida. Cada quien atendía sus labores como un reloj bien ajustado. Con el espacio como un lujo en Monterrey, Uno debe de arreglarselas para sacar el mejor partido de cada pulgada cuadrada. Ellos de alguna forma tomaron un lugar de 1500 pies cuadrados, y se las ingeniaron para volcar lo compacto a su favor. Es lo suficientemente grande para un grupo de 20, pero aun así lo suficientemente acogedor para llevar a una cita y desaparecer en la oscuridad de su patio al aire libre.

Adrían Garza Téllez, el hijo de enmedio, de 29 años, invirtió su vida en aprender a preparar comida como un chef gourmet entrenado de verdad. El menú está lleno de platos como Sirloins y T-bones con salsas sorprendentes, y platos de camarones con ajo y hierbas frescas. Simplemente le pedimos que nos trajera algo para botanear, y, cinco minutos después, regresó con un trio de champiñones salteados en una salsa de naranja. Entonces, en un plato aparte, se encontraba los más frescos, más suaves, deliciosamente empanizados calamares que el mundo jamás hubiera probado.

Cuando el sol se pone, no hay mejor lugar para disfrutar un cóctel que el patio al aire libre. El area del bar era perfecta y bien surtida con todas las cosas buenas - cerveza con una rodaja de limón, cubas libres, y deliciosas margaritas, al igual que los mejores escoceses y whiskies. Puedes relajarte con un buen vino, brandy, o un mojito.

En su próxima visita a Monterrey, coma una verdadera comida de calidad, preparada por la Familia Garza Tellez. Díganles que la revista RGV los envió.

Restaurant El Cuartel de Villa. Tel. 82 18414."

Enlace a la revista RGV.

El número en cuestión.

Ensalada: Peras con betabel.

Esta mañana estaba de animos experimentadores. Con el refri casi vacío, me puse a analizar mis opciones. Tenia algunos vegetales que necesitaba comerme inmediatamente antes de que se echaran a perder, y una cabeza de lechuga, asi que pensé en ensalada.

Este fué el resultado:

Ensalada de pera y betabel.

• Lechuga.
• Un betabel.
• Una pera.
• Tomate.

Primero blanquee el betabel en agua hirviendo por un par de minutos. Luego lo corte en cubos grandes, al igual que el tomate y la pera. La lechuga la trocé en pedazos medianos después de lavarla. Mezclé todo en un tazón, e hice una vinagreta con aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico. El resultado fué excepcional. La frescura del tomate y la lechuga fueron un complemento genial para el sabor terroso del betabel, y la dulzura de la pera hizo un buen contraste con la acidez de la vinagreta.

El segundo plato que me serví lo espolvoree con parmesano rallado, pero el sabor se perdía entre la ensalada y no sirvió de nada.

Pruébenla. Se me antoja agregarle cebolla morada la próxima vez.

Dogos Dobermann

Tanto mi hermano como yo somos vegetarianos. Y una de las cosas que más extraño, es la comida rápida, por que salvo la pizza de champiñones, no hay mucho que uno pueda comer en la calle.

Un día, viendo la obra maestra de Jan Kounen, Dobermann, nos llegó la inspiración. Mientras en pantalla, el Inspector Cristini mira impasible , cotidiano, un cuadro de violencia doméstica, nosotros no quitabamos la vista de el hot-dog que se comía.

La idea era sencillamente genial. Pan, papas, mostaza. ¿Qué más puede necesitar uno?

Inmediatamente encendimos la estufa y abrimos el refrigerador, Gloria, gloria, aleluya.

Dogos Dobermman.

• Papas a la francesa congeladas. (de la clase que compras en en una bolsa en el supermercado, aunque cualquier clase de papa sirve si estás dispuesto a prepararlas desde cero. recordemos que es comida rápida.)
• Medias Noches. (Recomiendo las del HEB, son más grandes)
• Pimienta
• Mostaza y mayonesa.

En resumen:

Pon a dorar las papas en un sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega la pimienta recién molida y algo de sal justo antes de que estén listas. (Si las espolvoreas con un poco de curry, quedarán con un punch extra, pero esa es otra receta, las curry-fries)
Abre las medias noches, y pon mostaza de un lado y mayonesa del otro, y llénalas con las papas fritas. (La receta original no lleva catsup, pero qué diablos, son tus dogos, así que ponles lo que se te antoje)

Acompañalas con cebolla caramelizada, sauerkraut, pico de gallo o el aderezo de tu elección.

Excelentes para comer algo rápido con los amigos, o con una chica antes de salir al cine.

Pie de cheese

Kiaaaaaaaaaaviiiiiiidooooooowwwwwwwwwwww


BUENO RAZA YA LLEGO LA HORA DE.... LOS POSTRES!

para hoy tendremos un sabroso pie de queso facilisimo de hacer


Ingredientes:
Queso crema... con 2 barras de philadelfia tienen
5 huevos
Azucar
Maizcena
Mantequilla
Harina
1 lata de media crema

Precalentar horno a 185

Bate el queso crema con la crema y la azucar hasta que se haya batido bien, despues vas a agregar 5 yemas de guebo una por una sigue batiendo hasta que quede bien batido, Bate las claras hasta que parezca nieve... a la masa de queso y yemas agregale 150grs de maizcena y despues agregas el espuma que te va a salir con las claras revueltas...

Vaciar la mescla a un recipiente metalico como si fuera un pastel.... y meterlo al horno en baño maria.... tarda como 1hora en que este listo, lo puedes cubrir con una salsa de frambuesas,trata de calcula el tiempo para que no tengas mucho tiempo esperando a tu cita y darle TODO UN PLACER en la boca


PROVECHO!!!!!!!!

Enchiladas almendradas

Cuando era yo chiquito
me gustaban tus TORTILLAS;
ahora que estoy grandecito
¡me gustan tus PANTORRILLAS!

Que comienzo, ¡que comienzo!

Enchiladas Almendradas (12)


Lo que necesitas:

• 12 tortillas frescas
• 150 gr de chile ancho (sin albur)
• 150 gr de chile mulato
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema
• 50 gr de almendras molidas
• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado:
• 1 barra de mantequilla

el 1,2,3:


1.- Tostar los chiles y se remojan en leche con un poco de sal.
se licuan con la misma leche, la salsa resultante se cuela y se frie en mantequilla, agregandole las almendras molidas.

2.- Las tortillas se frien en mantequilla y se pasan por la salsa caliente, se rellenan con el pollo ( se puede usar tambien conejo deshebrado)

3.- Se sirven y se bañan con un poco de la crema...

este platillo se puede acompañar con una cerveza muy helada ( rubia o morena es mejor)...

Desde que tu me dejaste
y con risas te burlaste
de lo grande de mi amor,
estoy como el ZOPILOTE
que anda armando su mitote
pa comerse lo mejor

_ La Mula Maicera_

The Chef (Alter-Ego)

Tortas de Salchicha (sin albur)

KIAVIDOW!

K hay raza seductora... les dejo una que me acorde... no esta muy exacta... pero tomen la idea

Tortas de salchicha para azar y carne

-Bolillos 2
-Salchichas rojas (para azar) 3 o 4
-2 pedazos de algun corte de carne que te agrade
-Queso Chihuahua 500 grs
-Cebolla 1/2
-chile ancho (verde, amarillo o rojo) 1/2



Aceite en sarten, cuando caliente, cebolla y chile ancho a que sofrian, ya sofritos mete la salchicha... SIN ALBUR... esta debe estar cortada ya sea en cuadros o en rodajas grandes, la carne deberia cocerse aparte y ya cocida y bien sasonada cortarse en pedazos largos

ya que veas que ya esta bien cocida la salchicha y la carne... agrega el queso,

( **********TIP****************** dile a tu cita que lo vigile que no se queme, mientras tu te cambias de ropa o bañas pero no le digas lo que vas a hacer.
Si regresas y nunca fue a buscarte no tiene mucho interes todavia intenta lucirte al presentarle el platillo. Recuerda que la riza es BASICA para que se relaje, intenta contarle historias graciosas mientras llegas a este punto de la cocina.)

antes de agregar el queso puedes tambien incluir una salsa de tomate... para que se derrita el queso en la salsita...



Sirve en el pan... cortalo en 2 porque luego siempre es dificil comer con mordidas grandes. adereza el pan con mayonesa o mostaza, agregale si te gusta Aguacate.



UN BUEN VINITO Y A COMER!