Ensalada: Peras con betabel.

Esta mañana estaba de animos experimentadores. Con el refri casi vacío, me puse a analizar mis opciones. Tenia algunos vegetales que necesitaba comerme inmediatamente antes de que se echaran a perder, y una cabeza de lechuga, asi que pensé en ensalada.

Este fué el resultado:

Ensalada de pera y betabel.

• Lechuga.
• Un betabel.
• Una pera.
• Tomate.

Primero blanquee el betabel en agua hirviendo por un par de minutos. Luego lo corte en cubos grandes, al igual que el tomate y la pera. La lechuga la trocé en pedazos medianos después de lavarla. Mezclé todo en un tazón, e hice una vinagreta con aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico. El resultado fué excepcional. La frescura del tomate y la lechuga fueron un complemento genial para el sabor terroso del betabel, y la dulzura de la pera hizo un buen contraste con la acidez de la vinagreta.

El segundo plato que me serví lo espolvoree con parmesano rallado, pero el sabor se perdía entre la ensalada y no sirvió de nada.

Pruébenla. Se me antoja agregarle cebolla morada la próxima vez.

Dogos Dobermann

Tanto mi hermano como yo somos vegetarianos. Y una de las cosas que más extraño, es la comida rápida, por que salvo la pizza de champiñones, no hay mucho que uno pueda comer en la calle.

Un día, viendo la obra maestra de Jan Kounen, Dobermann, nos llegó la inspiración. Mientras en pantalla, el Inspector Cristini mira impasible , cotidiano, un cuadro de violencia doméstica, nosotros no quitabamos la vista de el hot-dog que se comía.

La idea era sencillamente genial. Pan, papas, mostaza. ¿Qué más puede necesitar uno?

Inmediatamente encendimos la estufa y abrimos el refrigerador, Gloria, gloria, aleluya.

Dogos Dobermman.

• Papas a la francesa congeladas. (de la clase que compras en en una bolsa en el supermercado, aunque cualquier clase de papa sirve si estás dispuesto a prepararlas desde cero. recordemos que es comida rápida.)
• Medias Noches. (Recomiendo las del HEB, son más grandes)
• Pimienta
• Mostaza y mayonesa.

En resumen:

Pon a dorar las papas en un sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega la pimienta recién molida y algo de sal justo antes de que estén listas. (Si las espolvoreas con un poco de curry, quedarán con un punch extra, pero esa es otra receta, las curry-fries)
Abre las medias noches, y pon mostaza de un lado y mayonesa del otro, y llénalas con las papas fritas. (La receta original no lleva catsup, pero qué diablos, son tus dogos, así que ponles lo que se te antoje)

Acompañalas con cebolla caramelizada, sauerkraut, pico de gallo o el aderezo de tu elección.

Excelentes para comer algo rápido con los amigos, o con una chica antes de salir al cine.

Pie de cheese

Kiaaaaaaaaaaviiiiiiidooooooowwwwwwwwwwww


BUENO RAZA YA LLEGO LA HORA DE.... LOS POSTRES!

para hoy tendremos un sabroso pie de queso facilisimo de hacer


Ingredientes:
Queso crema... con 2 barras de philadelfia tienen
5 huevos
Azucar
Maizcena
Mantequilla
Harina
1 lata de media crema

Precalentar horno a 185

Bate el queso crema con la crema y la azucar hasta que se haya batido bien, despues vas a agregar 5 yemas de guebo una por una sigue batiendo hasta que quede bien batido, Bate las claras hasta que parezca nieve... a la masa de queso y yemas agregale 150grs de maizcena y despues agregas el espuma que te va a salir con las claras revueltas...

Vaciar la mescla a un recipiente metalico como si fuera un pastel.... y meterlo al horno en baño maria.... tarda como 1hora en que este listo, lo puedes cubrir con una salsa de frambuesas,trata de calcula el tiempo para que no tengas mucho tiempo esperando a tu cita y darle TODO UN PLACER en la boca


PROVECHO!!!!!!!!

Enchiladas almendradas

Cuando era yo chiquito
me gustaban tus TORTILLAS;
ahora que estoy grandecito
¡me gustan tus PANTORRILLAS!

Que comienzo, ¡que comienzo!

Enchiladas Almendradas (12)


Lo que necesitas:

• 12 tortillas frescas
• 150 gr de chile ancho (sin albur)
• 150 gr de chile mulato
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema
• 50 gr de almendras molidas
• 1 taza de pollo cocido y desmenuzado:
• 1 barra de mantequilla

el 1,2,3:


1.- Tostar los chiles y se remojan en leche con un poco de sal.
se licuan con la misma leche, la salsa resultante se cuela y se frie en mantequilla, agregandole las almendras molidas.

2.- Las tortillas se frien en mantequilla y se pasan por la salsa caliente, se rellenan con el pollo ( se puede usar tambien conejo deshebrado)

3.- Se sirven y se bañan con un poco de la crema...

este platillo se puede acompañar con una cerveza muy helada ( rubia o morena es mejor)...

Desde que tu me dejaste
y con risas te burlaste
de lo grande de mi amor,
estoy como el ZOPILOTE
que anda armando su mitote
pa comerse lo mejor

_ La Mula Maicera_

The Chef (Alter-Ego)

Tortas de Salchicha (sin albur)

KIAVIDOW!

K hay raza seductora... les dejo una que me acorde... no esta muy exacta... pero tomen la idea

Tortas de salchicha para azar y carne

-Bolillos 2
-Salchichas rojas (para azar) 3 o 4
-2 pedazos de algun corte de carne que te agrade
-Queso Chihuahua 500 grs
-Cebolla 1/2
-chile ancho (verde, amarillo o rojo) 1/2



Aceite en sarten, cuando caliente, cebolla y chile ancho a que sofrian, ya sofritos mete la salchicha... SIN ALBUR... esta debe estar cortada ya sea en cuadros o en rodajas grandes, la carne deberia cocerse aparte y ya cocida y bien sasonada cortarse en pedazos largos

ya que veas que ya esta bien cocida la salchicha y la carne... agrega el queso,

( **********TIP****************** dile a tu cita que lo vigile que no se queme, mientras tu te cambias de ropa o bañas pero no le digas lo que vas a hacer.
Si regresas y nunca fue a buscarte no tiene mucho interes todavia intenta lucirte al presentarle el platillo. Recuerda que la riza es BASICA para que se relaje, intenta contarle historias graciosas mientras llegas a este punto de la cocina.)

antes de agregar el queso puedes tambien incluir una salsa de tomate... para que se derrita el queso en la salsita...



Sirve en el pan... cortalo en 2 porque luego siempre es dificil comer con mordidas grandes. adereza el pan con mayonesa o mostaza, agregale si te gusta Aguacate.



UN BUEN VINITO Y A COMER!

Papas al cuadrado.

Una variante de las tradicionales papas a la francesa, para acompañar una hamburguesa vegetariana o como snack de medianoche, con una cerveza fría.

• Papas.
• Zanahoria
• (Puedes incluir una cebolla cortada en cuadros grandes, si quieres)
  

Lava las papas y las zanahorias, sacúdelas y déjalas escurrir. Corta las papas en cubos grandes, no te molestes en pelarlas. Corta las zanahorias en rodajas gruesas.

Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén antiadherente. Echale las papas y las zanahorias, y doralas un rato hasta que estén crujientes en el exterior y suaves en el interior. (Si pusiste cebolla, espera a que esté suave y dorada, pero revuelvela constantemente para asegurarte de que no se quemen de un lado y queden crudas del otro)

Sazónalas con pimienta molida, sal, semillas de cilantro trituradas o curry en polvo.

Sirve con un poco de mostaza a un lado.

Tomates horneados con espinacas y gouda

Para servir como acompañamiento a un plato de pasta o carne.

(Para dos personas, claro)

• Un par de tomates grandes.
• Espinacas lavadas. (o acelgas)
• Queso Gouda.
• Ajo. (picado toscamente)
• Pimienta recién molida. (jamás uses de otra)
• Sal de grano.
• Aceite de oliva.

Precalienta el horno.

Corta los tomates por la mitad, y sácales todas las semillas y un poco de la pulpa. Escurre bien las espinacas, cortalas en tiritas finas, y mezclalas con el gouda rallado, agrega el ajo y un poco de aceite, revuelvelos bien, y llena las mitades de tomate con una buena porción de esta mezcla.

Colócalos en una charola para muffins, salpícalos de sal y pimienta, y de ahi al horno, de 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y el olor inunde tu cocina.

Decora con una ramita de albahaca.

Nuevo colaborador.

Demos la bienvenida a El Chef, Alter.

El Chef es un hombre sofisticado y cool, un profesional de la cocina, que , además, es aficionado a los placeres elegantes que el mundo nos ofrece.

Bienvenido a nuestro modesto blog, Alter, esperamos que te sientas como en casa.

Si de Cocina Griega se Trata...

Unos deliciosos kebabs.

¿Estas a dieta y no sabes que preparar para no romperla? no te preocupes, aqui te presento una deliciosa receta barata y muy nutritiva:

KEBABS de Camarones con limon y tomillo... (4 personas)

lo que necesitas:

• 650 gr de camarones U 26-30
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 limon* ( la ralladura y el jugo por separado)
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 8 cuartos de limon
• sal, pimienta negra recien molida
• un poco de ensalada verde y pan bagguett cortado
• palitos de bambú largos

El 1-2-3:

1.-Coloca los camarones en un recipiente, añade el aceitede oliva, el ajo, la corteza de limon, y el jugo del limon, sal y pímienta negra recien molida; mezcla bien y cubre los camarones de manera uniforme.

2.-Precalienta la plancha ( puede ser una sarten de teflon), coloca los camarones primero un octavo de limon luego camarones hasta que este a 2/3 lleno el palito de bambú y cierra el kebab con otro octavo de limon.

3.- Cocina los kebabs por un tiempo de 6 a 8 minutos o hasta que esten listos los camarones, voltea regularmente para que la cocción sea uniforme....

Sirve con ensalada verde y pan...

Voilá- este delicioso platillo lo puedes acompañar perfecto con un vino tinto Malbec o Merlot... la combinacion perfecta

Provecho...

The Chef

Café Di Massimo.

Desde 1997, Massimo nos ha complacido con las recetas y el sabor auténtico de la región italiana de Emilia-Romagna.

Ubicada en un pequeño local en los alrededores del Tec de Monterrey, la atmósfera cálida y alegre del Café di Massimo, sus pastas frescas, ensaladas, y las pizzas preparadas en horno de piedra, te hará quedar como rey si planeas llevar a cenar a una chica, y tal vez, si lo merece, darle una oportunidad de que te conozca mejor.

Massimo comparte con nosotros su receta del spaghetti carbonara, per casa tua:

• 220 grs. de pasta spaghetti.

• 2 huevos.

• 2 yemas. (Massimo aclara que se puede preparar con menos, pero la receta auténtica lleva 2 huevos y dos yemas)

• 120 grs. de tocino.

• 100 grs de parmesano.

• Sal y pimienta.

Preparazione:

Se hierve el spaghetti en abundante agua salada de 8 a 10 minutos.

Para preparar la salsa, se mezclan los huevos y al parmesano en un tazón, sazonando con sal y pimienta, y se baten hasta obtener una mezcla líquida. (Opcionalmente, añade Massimo, se puede agregar una cucharadita de crema a la mezcla, pero entonces sería a la parisina)

Aparte, se dora el tocino a fuego medio en un sartén.

Terminazione:
Al sartén con el tocino se le agrega el spaghetti y la salsa, se mezcla todo hasta que se cocine el huevo, y por último, se sirve en un plato con parmesano y pimienta como decoración.

Café di Massimo, Ave. del Estado 119, Col. Tecnólogico. Tel. (81) 83 58 40 13
cafedimassimo(arroba)hotmail.com

Recomendaciones de Chapa: el pesto y la pizza pomodoro, con rodajas de tomate fresco, ajo, y romero.

¡Hola a todos!

Pues bueno, he llegado aqui gracias al gran apoyo que me ha dado Chapa; para aportar algunas ideas y recetas para la comunidad, para esos hombres que gustan de seducir a las mujeres a través del paladar, para aquellos hombres que alguna vez se preguntaron como impactar a una chica cocinándoles algo realmente impresionante y que no sabian nada acerca de la gastronomia, este es un mundo lleno de oportunidades y de nuevos horizontes, llenos de aromas, colores, texturas, sabores, afrodisacos y demas...

Saludos y enhorabuena por este gran aporte al mundo masculino: COCINA MOSTRENCA.


The Chef

Atún con salsa de tomate

¡Que ha habido raza!

Bueno primero que nada gracias por estar entrando y leer nuestras recetas,

Gracias por invitarme al blog Chapa.

Bueno ¡ya basta! Empezemos con la receta:

• 2 Tomates
• 1 Cebolla
• Apio
  
• 2 latas de atún, o atún en lonjas
  
• Aceite de oliva (de preferencia)
  
• Sal
  
• Pimienta
• Caldo de pollo en polvo

Para empezar tu cita, primero, antes de que ella llegue, llámala y dile que te consiga alguno de los ingredientes y que lo necesitas rapidamente por que es basico para la comida.

Procedimiento:

1. Escalfar los tomates, esto se hace con agua hirviendo, cuando se le este cayendo la pielecita sacalo y enfrialos en agua fria, le vas a quitar toda la pielecita y cortarlo en cuadritos. mientras estas hiriviendo el agua corta el apio a lo ancho, que se parezca a una media luna
2. Calienta aceite en un sarten. Agrega la cebolla, cuando este acitronada la cebolla vas a agregar el apio y el tomate, puedes agregarle un poco de agua para que se aguade y se haga como salsa, ya que este bien cocido el tomate, sazona la salsa con sal, pimienta y caldo de pollo... o con tu sazonador preferido.
3. Agrega el atún a la salsa.
   

Este atun se puede poner en una torta... para que llenes.


Puedes acompañarlo con unas verduras a la mantequilla.


Un buen vinito, ¡y a comer!